QU'EST-CE QUE LA RÉACTION DE MAILLARD ?
La réaction de Maillard est une série de réactions chimiques qui se produisent lorsque des sucres réducteurs (comme le lactose) et des acides aminés sont exposés à une chaleur extrême. Par exemple, lorsqu'un aliment est cuit au four. Ces réactions sont le processus qui brunit les aliments pendant la cuisson et leur donne du goût. Imaginez les morceaux carbonisés sur un barbecue.
C'est la réaction qui est à l'origine de la plupart des délices que nous, les humains, adorons, qu'il s'agisse de bacon frit, de biscuits dorés ou de café torréfié. Pour nos amis à fourrure, une friandise occasionnelle est acceptable, mais les aliments qui ont subi cette réaction chimique ne sont pas idéaux pour une consommation régulière.
POURQUOI LA RÉACTION DE MAILLARD EST-ELLE MAUVAISE POUR VOTRE CHIEN ?
Il existe plusieurs raisons pour lesquelles les aliments qui ont subi la réaction de Maillard sont problématiques pour votre chien.
Les principales raisons sont les modifications apportées aux acides aminés de l'aliment et la création de substances cancérigènes (une substance qui favorise la formation du cancer) et d'autres sous-produits désagréables.
POURQUOI L'EFFET SUR LES ACIDES AMINÉS EST MAUVAIS POUR VOTRE CHIEN?
L'un des problèmes de la réaction de Maillard est qu'elle détruit les acides aminés.
Sur les 20 acides aminés, il y en a dix que l'organisme du chien est incapable de produire lui-même. Il s'agit des acides aminés essentiels, que votre chien doit trouver dans son alimentation en quantité suffisante pour rester en bonne santé et être capable de créer des protéines. Ces acides ne sont pas stockés dans l'organisme et sont constamment métabolisés, ils doivent donc être reconstitués dans l'alimentation.
Les protéines construites par les acides aminés sont utilisées pour entretenir et réparer les cellules du corps, produire des hormones et maintenir le système immunitaire. Lorsque votre chien ne dispose pas de tous les acides aminés nécessaires, les protéines ne peuvent pas être créées et son organisme ne peut pas se maintenir correctement.
La réaction de Maillard détruit effectivement les acides aminés présents dans les aliments, les rendant inutiles.
Cela signifie que lorsque votre chien mange des biscuits pour chiens hautement transformés, il est littéralement incapable d'absorber tous les acides aminés essentiels dont il a besoin pour vivre.
La réaction de Maillard peut également créer des liens entre différentes chaînes de protéines, ce qui rend l'aliment moins digeste. En d'autres termes, moins de nutriments peuvent être absorbés à partir de l'aliment.
Ces deux effets réduisent sérieusement la valeur nutritionnelle de l'aliment.
CARCINOGÈNES ET RISQUES DE CANCER ASSOCIÉS À LA RÉACTION DE MAILLARD
Malheureusement, le taux de cancer chez les chiens n'a jamais été aussi élevé et, pire encore, il est en augmentation. Plusieurs facteurs peuvent être à l'origine d'un cancer chez le chien, de la race à l'âge, mais l'alimentation est le facteur le plus déterminant du risque de cancer chez le chien.
Non seulement ce que vous donnez à manger à votre chien est important en termes de nutriments, mais vous devez également examiner attentivement les procédés utilisés pour fabriquer sa nourriture.
Les sous-produits issus des réactions chimiques qui se produisent lors de la cuisson ou de l'extrusion des aliments secs pour chiens (biscuits bruns/croquettes) peuvent présenter des risques cancérigènes pour les chiens. La réaction de Maillard est connue pour créer un agent cancérigène appelé acrylamide.
Le problème est si grave que l'Agence des normes alimentaires s'efforce de réduire la quantité d'acrylamide dans l'alimentation humaine. Il s'agit d'un risque pour les humains, mais il a été prouvé que ce risque est plus important pour nos animaux de compagnie.
Les aliments pour chiens hautement transformés, comme les aliments secs pour chiens/biscuits bruns/croquettes, subissent la réaction de Maillard en raison de la pression intense due à l'extrusion et de la chaleur élevée de la cuisson. Par conséquent, les aliments secs pour chiens contiennent une quantité accrue de substances chimiques comme l'acrylamide. L'ingestion régulière d'acrylamide augmente alors le risque de cancer pour votre animal, ce qui écourte sa vie.
LES LIENS ENTRE L'ALIMENTATION DU CHIEN ET LE CANCER
Les risques de cancer sont si étroitement liés à l'alimentation que de nombreuses études ont été menées sur les effets de l'alimentation sur la durée de vie des chiens et sur la lutte contre les cancers existants. Toutes ces études impliquent le remplacement d'une partie - ou de la totalité - des aliments secs pour chiens (biscuits bruns/croquettes) par des aliments frais.
Tout d'abord, il a été découvert que le simple fait de compléter l'alimentation sèche d'un chien par certains légumes frais pouvait prévenir et ralentir le TCC (un type de cancer de la vessie) chez les terriers écossais. Ce résultat est important, car la vessie est l'organe le plus fréquemment touché par le cancer chez les chiens, et le TCC est la forme la plus courante de cancer de la vessie. De plus, les terriers écossais sont environ 20 fois plus susceptibles de développer un cancer de la vessie que les autres races. Si le fait de compléter trois repas par semaine avec des ingrédients frais peut réduire le risque de cancer, alors imaginez la différence si leur alimentation était basée sur des ingrédients frais.
Vous n'avez pas besoin d'imaginer. Pour améliorer le bien-être de votre chiot et le protéger de futurs problèmes de santé, il vous suffit d'abandonner les aliments secs pour chiens au profit d'aliments frais, naturels et sans traitement nocif.
D'AUTRES RAISONS D'ABANDONNER LES BISCUITS SECS POUR CHIENS
Les substances cancérigènes ne sont pas les seuls sous-produits dangereux de la réaction de Maillard. Ces aliments transformés sont également liés au développement d'autres problèmes de santé, notamment le diabète et l'insuffisance rénale.
Un autre sous-produit désagréable que l'on trouve dans les aliments ultra-transformés est le "produit final de glycation avancée" ou AGE. Les AGE sont créés lorsque les protéines ou les graisses sont exposées au sucre et se combinent avec lui.
Naturellement, les chiens accumulent des AGE en vieillissant, car ils mangent de plus en plus d'aliments cuits à haute température. Des niveaux élevés d'AGEs causent toutes sortes de problèmes, mais ils sont le plus souvent liés au diabète.
Pour éviter ces produits chimiques nocifs et vous assurer que votre chiot reçoit tous les nutriments dont il a besoin, vous devriez opter pour une alternative saine. Les aliments pour animaux de compagnie Pure sont fabriqués à partir d'ingrédients frais de qualité humaine, de sorte que votre compagnon à fourrure reçoive toujours l'alimentation dont il a besoin, sans les produits nocifs. Pure est délicatement séchée à l'air, suffisamment chaud pour tuer les agents pathogènes nocifs, mais pas trop chaud au point de diminuer la valeur nutritionnelle de la nourriture. (Donc pas de réaction de Maillard !)
